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白扁豆的做法

白扁豆的做法


白扁豆的做法非常多,可曬干,一般炒后食用。煮熟后的白扁豆可搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后制作各種糕點和小吃。白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用也是滋補佳肴。此外,白扁豆還適合于粳米一同煮粥食用,這樣可增添健脾之力,對于夏季瀉利或煩渴頗有效果,尤其適合老年人食用。但值得注意的是,白扁豆中的凝集素有一定的毒性,只有加熱之后才能使毒性消失,所以食用時一定講起煮熟蒸透。下面為您簡單介紹幾種白扁豆的家常做法!

清炒扁豆

原材料:扁豆,蒜,蔥

調味料:生抽,雞精

做法:

1、扁豆去蒂和經絡,洗凈備用,蒜切成片,蔥切成末

2將扁豆在沸水里焯一下,撈起來瀝干備用

3油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,嘗一嘗看炒熟了沒有,炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上蔥花即可

白扁豆龍骨湯

材料:豬脊骨500g,白扁豆50g,紅棗適量,蓮子適量,食鹽,蔥,姜

做法:

1白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗凈

2豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫

3將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗

4放入蔥和姜,大火燒開后,轉小火煲2小時左右,喝之前加鹽調味即可

燜燒白扁豆

材料:白扁豆500g,鹽適量,洋蔥適量,調和油適量,紅椒

1肉質的白扁豆去筋后洗凈,洋蔥切片

2熱油鍋爆香紅椒圈,放入洋蔥片放少許鹽爆香

3放入扁豆燜翻炒一會,煎炒均勻之后放鹽

4不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒

5大概四五分鐘后打開蓋子翻一下,白扁豆就差不多熟了,淋上香油出鍋


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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