佛手瓜是一種蔬菜，它適合所有人食用，老少皆宜。但是對于陽虛體熱、體質虛弱者來說，不太適宜。

在選購佛手瓜的時候，應該挑選表面光滑、茸毛軟的佛手瓜，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。在選購的時候一定要注意，選購時若瓜皮上留有少量的刺，并且手出沒的時候明顯感覺哪些小刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜盡量不選。

佛手瓜既可以當做水果生吃，口感似黃瓜微甜爽口；也可以作為蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；佛手瓜還可以進行加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。

佛手瓜雖然具有很高的藥用價值與食療功效等，并富含多種營養元素，但是佛手瓜也存在著一定的禁忌，在烹飪佛手瓜的過程中應該注意，凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。