在坊間流傳著這樣的說法，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“十月蘿卜小人參”、“蘿卜賽人參”，這里的蘿卜指的就是白蘿卜。把白蘿卜比作人參，由此可見白蘿卜的營養(yǎng)價值有其讓人驚訝的可取之處。

白蘿卜在民間有“小人參”的美稱，這不僅是因為白蘿卜具有豐富營養(yǎng)，還因為其具有較高的食療價值。明代著名的醫(yī)學家李時珍曾在《本草綱目》中記載到，“蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有的芥子油成分是蘿卜辛辣味的來源，它有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。另外，白蘿卜還含有豐富的糖化酶成分。這種糖化酶能夠分解食物中淀粉等成分，讓人體更充分吸收利用。京津之地有“蘿卜賽梨”的說法，這是因為白蘿卜具有很強的行氣功能，能夠止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。

現(xiàn)代醫(yī)學還有一個重大發(fā)現(xiàn)，白蘿卜還有防癌的作用，一是因為白蘿卜中所含的木質(zhì)素成分能提高人體內(nèi)巨噬細的活力，從而吞噬癌細胞;二是白蘿卜中所含的一種酶，能把致癌的亞硝胺分解掉。