桔梗這種特殊的草本植物可作觀賞花卉，可用作野菜食用，其根可入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的食療功效上。它除了富含很高的糖分之外，還含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。這些營(yíng)養(yǎng)元素能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外桔梗還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜的醫(yī)藥學(xué)價(jià)值。它對(duì)于五臟的腸胃也有著很好的治療作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳肴絕對(duì)值得嘗試。桔梗花恐怕不少人都曾聽(tīng)說(shuō)，但桔梗作為食療佳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很少人了解。

桔梗在臨床上有很廣泛的應(yīng)用，銀翹散、桑菊飲、止咳散等都含有桔梗這味重要，而且有著很高的價(jià)值。一般人吃桔梗有什么好處呢？桔梗特別適合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗還能體重人體所需的一些重要營(yíng)養(yǎng)成分，把桔梗當(dāng)野菜食用不失為健康又保健的做法。不過(guò)切記吃桔梗是忌食豬肉，因桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過(guò)大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐，所以適量食用才是最靠譜的。