桔梗這種特殊的草本植物可作觀賞花卉，可用作野菜食用，其根可入藥，營養價值很高。桔梗的營養價值主要體現在它的食療功效上。它除了富含很高的糖分之外，還含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。這些營養元素能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外桔梗還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜的醫藥學價值。它對于五臟的腸胃也有著很好的治療作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳肴絕對值得嘗試。桔梗花恐怕不少人都曾聽說，但桔梗作為食療佳品的營養價值卻很少人了解。

桔梗在臨床上有很廣泛的應用，銀翹散、桑菊飲、止咳散等都含有桔梗這味重要，而且有著很高的價值。一般人吃桔梗有什么好處呢？桔梗特別適合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗還能體重人體所需的一些重要營養成分，把桔梗當野菜食用不失為健康又保健的做法。不過切記吃桔梗是忌食豬肉，因桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐，所以適量食用才是最靠譜的。