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腌黃瓜的做法大全

腌黃瓜的做法大全

腌黃瓜的做法一:

原料:黃瓜10斤,朝天椒適量,調料食鹽1斤,醬油3袋,味精適量,姜適量,蒜適量,花椒少許,白糖半斤,白酒少許

做法:

1、黃瓜十斤,切成條狀。

2、切好后灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心咸的,放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。

4.依自己口味,準備姜、蒜,辣椒,放置一邊,明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關火,找一容器倒入晾涼。

6、第二天早上起來,在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

8、火上放鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成。

腌黃瓜的做法二:

原料:黃瓜適量,玻璃瓶1個,芝麻油適量,料酒適量,生抽適量,醋適量,檸檬適量,大蒜適量,白糖適量,辣椒粉適量

做法:

1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。

2、這樣切起來黃瓜是連起來的,不會斷開,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。

3、切好黃瓜后,將所有調料混合攪拌均勻,料酒不用放太多,放了檸檬醋也可以少放些。

4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里,裝時黃瓜因為切的時候偷懶韌性不夠,所以折斷了。

5、將調制好的料汁澆在瓶里。

6、瓶口封上保鮮膜,蓋緊瓶蓋。

7、下面要做的就是隔一會搖一下,晃一下,隔兩三小時再倒立翻轉瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。

腌黃瓜的小貼士:

1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制,因為調料沒有漫過黃瓜,所以來回讓調料汁和黃瓜接觸。

2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調料不會接觸瓶蓋,因為調料里有醋會讓鐵質的瓶蓋氧化。

3、黃瓜經過腌制還會出水的,所以調料汁可不能多放。

4、調料可以根據個人口味添加啊,有人喜歡酸些的多加些醋就好,喜歡吃辣多些放辣椒。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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