肥牛金針菇是一道非常美味的佳肴，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道極佳，受到眾人的青睞，成為一道極受歡迎的菜式。肥牛金針菇所需材料主要包括金針菇，肥牛片，姜，豆瓣醬，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精的等等食材，這些食材融匯在一起就構(gòu)成了美味的肥牛金針菇，那么，肥牛金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括哪些呢？

1、肥牛金針菇的主料是金針菇與肥牛，其中金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

3、 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。