青椒皮蛋可以拌著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯吃。涼拌的青椒皮蛋，青椒的清脆，粘口的皮蛋，一清一濃，相得益彰；青椒炒皮蛋，可以將美味釋放出來，你儂我儂；青椒皮蛋湯，清潤又滋味。媽媽們可以根據自己的喜好，用不同的制作方式完成美味呢。

青椒炒皮蛋

原料：青椒，皮蛋。

制法：

1、青椒洗凈，切絲。

2、皮蛋去殼，切之前用溫水濕潤刀，這些切皮蛋就不會黏糊。皮蛋切開后，放置一段時間，不要馬上下鍋。

3、往碗中加入雞粉、鹽兌盛調味汁。

4、鍋燒開，加入油，倒入青椒炒香，再放入皮蛋，翻炒，放些許醋，倒入調好的調味汁即可。

涼拌青椒皮蛋

原料：青椒，皮蛋，蔥花，姜片。

制法：

青椒洗凈，切絲。

1、皮蛋去殼，切之前用溫水濕潤刀，這些切皮蛋就不會黏糊。皮蛋切開后，需要放置一段時間。

2、取一個干凈的碗，在碗里加入醋，生姜片，用筷子攪拌。

3、在盛有醋和姜片的碗中倒入青椒絲，攪拌均勻。

4、最后倒入皮蛋，和青椒絲充分攪拌。

5、放入醬油調味即可。