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拔絲山藥的做法

拔絲山藥的做法

拔絲山藥的做法有很多,下面主要介紹兩種做法:

做法一

材料:山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙

步驟:

1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內,加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。

特點:外甜內滑,營養豐富。

小訣竅:炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。

做法二

材料:山藥、清水、油、白糖

步驟:

1、將提前準備好的山藥削掉皮,切成小塊兒狀;

2、用清水簡單清洗一下,最后保留上面的粘液;

3、然后把油燒熱,倒入山藥,燒成淡金黃色撈出;

4、放入少量油、倒入白糖,小火熬制,要不挺攪拌;

5、最后把糖熬成黃色,再把山藥倒入攪拌一下即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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