茼蒿在古書上就有記載，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"的功效，可見食用茼蒿的好處之多。下面我們就來看看茼蒿的營養價值有哪些吧。

1 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪等營養成分，有利尿和消除水腫的作用。

2 茼蒿獨特的氣味有消痰開郁，避穢化濁的功效。

3 茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，有安神降壓的作用。

4 茼蒿中含有的成分還有潤肺補肝，防止記憶力減退的作用。

5 茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質，有開胃健脾的功效。

6 茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，具有去除膽固醇的功效。

7 茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分，對心臟有很好的養護作用。

8 茼蒿中含有的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

另外，茼蒿還有預防便秘、促進食欲、防止視力衰退以及促進皮膚毛發、牙齒健康生長的功效。

值得注意的是，茼蒿的營養價值雖然高，但是也要注意在烹飪時必須要大火快炒，否則其香氣在受熱后完全揮發掉就不好了，營養價值也會隨之大大降低。