西紅柿又名番茄、洋柿子，原產(chǎn)南美洲，如今已然成為人們餐桌上的美食。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及維生素B族群，而維生素P的含量，更是居所有蔬菜之首。那么西紅柿的營養(yǎng)價值都表現(xiàn)在哪里呢？

1 西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進(jìn)消化的作用，還能利尿，并抑制多種細(xì)菌。

2 番茄中的維生素D能保護(hù)血管，防治高血壓。

3 番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。

4 番茄中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

5 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，能阻止細(xì)胞癌變。也正因為如此，西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。

6 番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

7 多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

8 番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。