山藥是一種高營養食品，現在山藥的功效和價值越來越被大家所知。山藥含有大量的蛋白質和淀粉，維生素C、維生素E、葡糖糖，氨基酸等，而且還可以用來當藥材。古籍中還有記載：多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能。從古至今山藥的價值地位都是不容小覷的。

山藥性味平、甘、無毒。中醫認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。

山藥可以健脾益胃，幫助消化，臨床上常用來脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；山藥含有多種營養物質，可以強身健體，滋腎益精；而且山藥含有的粘液蛋白還可以起到降低血糖的作用，可以治療糖尿病。

近年來山藥還被研究出來有鎮靜作用，可以抗肝昏迷?？偠灾剿幍墓πШ妥饔檬菢O其豐富的。