韭菜炒雞蛋作為一道既美味又營養的家常小菜，它的烹飪方法有哪些呢？下面介紹幾種韭菜炒雞蛋的制作方法：

做法一

原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個、生油、食鹽各適量

制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效：溫中養血，溫暖腰膝。

應用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。

做法二

原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等

做法：

1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻

2、炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。

做法三

原料：雞蛋、韭菜、鹽少許、食用油少許

做法：

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻

2、韭菜切成2—3CM

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下

4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

做法四

原料：韭菜、水發木耳、雞蛋、植物油、蔥、姜末等

做法：

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

技巧：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味。

功效：行氣止痛、補胃虛。