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黃豆芽的食用宜忌

黃豆芽的食用宜忌

黃豆芽雖然是一種無公害的蔬菜,但是在食用黃豆芽的時候還是需要注意一些飲食宜忌的。了解了黃豆芽相關的飲食宜忌才能更好地食用,更好地攝入營養,才能使身體更加健康!

適宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

忌食人群:黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

黃豆芽的食用禁忌:

1、在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽后,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,并使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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