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茭白的做法大全

茭白的做法大全

茭白口味清淡,配搭不同的材料,能做出風味各異,營養十足的美味佳肴。

油燜茭白

材料:茭白4跟

配料和調味料:干辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量

做法:

1、茭白洗凈去皮備用。去皮的茭白切刀塊。

2、鍋中倒入比平時稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白,小火耐心煸炒至邊緣焦硬,皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜,蒜,蔥花把大蝦 放入煎炒。

3、鍋中留底油,中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均勻后,加入少許清水,便于調料之間互相融合,且更好入味。最后蓋上鍋蓋,中火燜煮湯少后,大火收汁即可。

茭白炒鱔絲

材料:茭白3根、鱔魚500g

配料和調味料:植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、干辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量

做法:

1、茭白剝殼、去除老的部分,洗凈后切斜片,改刀切絲,其余的輔料分別切成:香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

2、茭白剝殼、去除老的部分,洗凈后切斜片,改刀切絲,其余的輔料分別切成:香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

3、鍋上火加熱,加油,先煸炒茭白絲至8成熟時,盛出備用。

4、余油(不夠再加一些)加熱,先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲,加入黃鱔絲煸炒,順鍋邊烹入白酒翻炒,然后加生抽、糖,翻炒上色調味,接著加入茭白絲煸炒,加適量水燜燒一、二分鐘。

5、待湯汁較稠后,加鹽、雞精翻炒調味,出鍋前淋少許麻油,撒入香蔥段,拌均就完成了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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