薺薺菜餃子的做法

將薺薺菜摘去老葉子清洗干凈。選取適量豬肉清洗干凈，然后絞成肉餡。把面粉加水揉成光滑的面團，放在一旁餳上備用。把薺薺菜瀝干水分，然后切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。將面團切成小塊并搟成餃子皮，并包上和好的薺薺菜豬肉餡。等鍋里的水燒開后，將薺薺菜餃子下到鍋中，煮熟之后就可以沾上調料食用了。

三鮮薺菜豆腐羹的做法：

將薺菜用開水綽燙一下，然后撈出攥干水分。薺菜切碎，冬筍豆腐切丁，炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生，再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右，加入切碎的薺菜翻炒均勻，然后加入適量水，等水開后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，煮開后撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。