竹蓀是一種食用菌，歷史上曾是“宮廷貢品”，如今也是國(guó)宴上不可缺少的一道名菜，更是食療滋補(bǔ)之物。其營(yíng)養(yǎng)之豐富，令人驚嘆。包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纖維占有大量的百分比，對(duì)人體有一定的保健功效。另外，它還具有防腐功能，夏季用其烹飪的菜或是肉存放幾天都不會(huì)餿。

下面就來(lái)分析竹蓀的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其價(jià)值所在：

1 竹蓀中含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，能益氣強(qiáng)身，寧神健體。

2 竹蓀中的一些有效成分能給人體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，防止疾病的干擾。

3 竹蓀中含有的纖維能夠保護(hù)肝臟，預(yù)防和減少脂肪堆積，進(jìn)而起到降血壓血脂以及減肥的作用。

4 竹蓀中的菌類(lèi)多糖成分有著很明顯的促進(jìn)人體自我調(diào)節(jié)的功效，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，竹蓀是很好的滋補(bǔ)品；從醫(yī)學(xué)的角度講，竹蓀的食療效果也是不可忽視的。不僅能強(qiáng)身健體、益氣補(bǔ)腦，還有潤(rùn)肺止咳、清熱利尿的功效。并且有醫(yī)學(xué)研究表明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分，對(duì)防癌抗癌有一定的作用。