
茭白是什么呢?要回答這個問題,我們得追溯到遙遠的古代。
最初的茭白被叫做“菰”,是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的“六谷(稌、黍、稷、粱、麥、菰)”之一。
到了唐代,茭白開始被人們廣泛種植,而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗,莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是,這些變異的茭白不但沒有呈現出任何病癥,膨大后的莖部還十分的肥嫩,纖維少,蛋白質含量高,逐漸成為了我國的特產蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
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