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韭黃的做法

韭黃的做法

韭黃營養豐富秀色可餐,一般常見的韭黃的烹飪方式是和其他食物一起炒著吃。韭黃常和雞蛋、豬肉、蝦、牛肉等但肉類食物一起煮,常見的菜式有韭黃炒蛋和韭黃炒肉絲。下面一起來學學這兩道菜的做法。

韭黃炒蛋的做法:

材料:雞蛋149g,韭黃300g,油適量,魚露適量

步驟:

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,瀝干。用廚房剪刀剪成段。

2、雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋。倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃,撈起,切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃炒幾下。

7、將雞蛋回鍋。

8、炒勻,倒入適量的魚露調味。

9、即可關火。

韭黃炒肉的做法:

材料:韭黃300g,肉絲100g,鹽適量,料酒適量,生抽適量,淀粉適量,蔥姜末適量

步驟:

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

5、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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