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韭菜的家常菜做法

韭菜的家常菜做法

韭菜是一種很常見,并且很好吃的蔬菜,正所謂大眾菜,就是用來形容韭菜的。韭菜可以滋陰助陽,常吃韭菜可以美容養顏,那么韭菜的家常菜做法有什么?學會韭菜的做法,隨時烹調美味的韭菜佳肴。

經典菜式:韭菜炒雞蛋

主料:雞蛋(適量)

調料:韭菜(適量)精鹽(適量)植物油(適量)生姜(適量)干紅椒(適量)

廚具:炒鍋

做法:

1、韭菜擇洗干凈控凈水,切成長段。

2、雞蛋液加少許精鹽,打散。

3、鍋里抹少許油,鍋熱后倒入適量雞蛋液。

4、輕輕轉動鍋,使雞蛋液攤勻。

5、小火煎制,煎至金黃后翻過來煎制另一面。

6、起油鍋,放入辣椒段、姜絲爆香。

7、放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

8、放入韭菜葉,翻炒均勻。

9、關火,調入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。

小竅門:

1、雞蛋液打散,感覺沒有蛋清最好,這樣攤成的雞蛋餅厚度均勻,顏色一致。

2、攤雞蛋餅的溫度要適中,雞蛋餅的厚度與鍋的溫度、油的多少有關。

3、韭菜莖與韭菜葉分開入鍋、放入韭菜葉后要快速翻炒,防止韭菜葉軟爛。

4、韭菜在生長期間為了控制蟲害,菜農都會噴灑大量農藥,因此韭菜要擇洗干凈,最好是用清水浸泡一段時間。

【韭菜炒豆芽】

主料:黃豆芽(420 克)韭菜(100 克)

調料:豬肉(200 克)食油(2 茶匙)鹽(適量)胡椒(適量)淀粉(適量)生抽(適量)香醋(適量)

做法:

1、準備好黃豆芽和韭菜。

2、豬肉切絲,用淀粉、生抽拌勻;韭菜洗凈、切段;黃豆芽洗凈備用。

3、鍋中油熱,滑散豬肉絲,盛起備用。

4、黃豆芽入干鍋煸炒至軟,盛起。

5、鍋中油熱,下韭菜梗翻炒。

6、加入黃豆芽,滴幾滴香醋,炒勻。

7、再倒入韭菜葉,加鹽,翻炒均勻。

8、倒進肉絲,加入胡椒,炒勻;調好味盛入盤中。

小竅門:

1、胃腸虛弱者忌食韭菜。

2、韭菜不宜與蜂蜜、牛肉同食。

3、脾胃虛寒者勿食黃豆芽。

4、烹調黃豆芽加幾滴醋,既能去除澀味,又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

【韭菜炒香干】

主料:韭菜(適量)香干(適量)

調料:干辣椒絲(適量)姜絲(適量)花椒油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)生抽(適量)雞精(適量)

廚具:炒鍋、煮鍋

做法:

1、香干片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝干。

2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜絲,紅辣椒絲,香干,五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。

5、放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。

小竅門:

1、炒香干不要太經常翻動,怕沾鍋底經常晃動鍋就可以了。翻太勤容易碎。

2、韭菜白和韭菜葉分開,因為他們熟的時間不一樣。韭菜葉子放進鍋里不要炒太老,那樣吃起來沒有口感了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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