韭黃炒蛋的做法一：

材料：雞蛋149g，韭黃300g，油適量，魚露適量

步驟：

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干。用廚房剪刀剪成段。

2、雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋。倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃，撈起，切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃炒幾下。

7、將雞蛋回鍋。

8、炒勻，倒入適量的魚露調味。

9、即可關火。

韭黃炒蛋的做法二：

材料：韭黃400g，雞蛋3個，雞肉香腸3條，蒜頭三瓣

步驟：

1、韭黃切段，火腿腸切片。蒜粒下鍋，加入火腿腸！

2、有香味后放入韭黃，翻炒15秒~25秒，自己掌握火候程度。

3、韭黃開始變軟，加入蛋液，快速翻炒一下，上碟啦！