蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，加上嫩滑的肉質(zhì)、鮮美的味道受到大眾的喜愛(ài)。按不同的季節(jié)，蘑菇可以分為冬菇、秋菇和春菇等品種，雖然蘑菇的種類不同，但其蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分大致相近，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍體現(xiàn)為以下幾點(diǎn)。

蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蘑菇中富含多種氨基酸成分，其中部分成分能可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

2、巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)，該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、蘑菇中含有30多種酶成分物質(zhì)，對(duì)抑制血液中膽固醇升高和降低血壓都有一定的作用。

4、蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素成分，這些成分保持腸內(nèi)水分的平衡的同時(shí)，還可以吸收人體剩余的膽固醇成分和糖分，將其排出體外，起到預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等的效果。

5、除此之外，蘑菇中還含有其它的有效成分，在止咳化痰、補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏等方面都能發(fā)揮一定的功效。