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涼拌黃豆芽的營養價值

涼拌黃豆芽的營養價值

 

豆芽是一種營養豐富的蔬菜。明人陳嶷曾贊美黃豆芽:“有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資于扶植。”黃豆在發芽過程中有很多的營養元素被釋放出來,營養甚至更勝黃豆一籌。

黃豆芽味甘、性涼,具有清熱利濕、消腫除痹、治疣贅、祛黑痣、潤肌膚的功效,細究起黃豆芽的營養價值及功效,大概如下:

1、豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

2、黃豆芽有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑也有較好的淡化效果。

4、常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。青少年多吃黃豆芽,在生長發育、預防貧血等方面都大有好處。

5、黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。

6、近年來發現,黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。

黃豆芽的功效有多,多食用會有好處,而比較適合食用黃豆芽的人群則有:

1、青少年可多食。

2、孕婦多食黃豆芽,對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果。

3、若是虛寒尿多者,則需謹慎內服。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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