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卷心菜的營養價值

卷心菜的營養價值

  

卷心菜是一道家常蔬菜,可稱為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。雖看似普通,但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認為,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其實就像我們用蘿卜治病一樣常見。

卷心菜的營養價值:

1、卷心菜含有豐富的葉酸,而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用,因此,孕婦及貧血患者應多吃些卷心菜。

2、卷心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當,但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外,卷心菜還富含鉀,而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總體而言,它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,可能形成甲狀腺腫。

卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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