小編每次看到萵筍炒肉片的時候，都會認為萵筍就是油麥菜莖，都是一個樣的。小編身邊的朋友對此看法不一，到底油麥菜是萵筍葉嗎？

外形上

從外形來看，萵筍的葉子寬大，有點卷曲，顏色也不如油麥菜這么青綠，且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，很平滑，莖細短。

品種上

萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

營養成分

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵含量高33%，硒含量高1.8倍。

功效

油麥菜有清肝利膽和養胃的功效，萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

綜上分析，油麥菜和萵筍葉是兩個品種的蔬菜，但它們是“近親”。