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燜鴨肉的做法大全

燜鴨肉的做法大全

一、茶樹菇燜鴨肉

準備材料:

主料:茶樹菇250g、鴨肉380g

輔料:油適量、生抽適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、麻油適量

制作過程:

1、將茶樹菇用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,剪段。

2、將鴨肉洗凈,用肉錐敲打鴨肉,使肉質松軟,切片。

3、將鴨肉放入盤子里,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻,腌制30分鐘。

4、熱油鍋,放入腌制好的鴨肉。

5、煸炒變色,放入茶樹菇。

6、炒勻,倒入適量的冷開水,蓋鍋蓋,文火燜煮出味。

7、揭蓋,煎收汁,即可關火。

二、酸筍燜鴨肉

酸筍燜鴨是一道很獨特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是余味綿長,而鴨肉味入筍,不僅中和、減少了筍原有的酸味,而且讓筍既脆爽又鮮美,別有一番風味。

準備材料:

主料:鴨肉250g、酸筍100g

輔料:生姜適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量

制作過程:

1、將鴨肉洗凈,用肉錐敲打鴨肉,使肉質松軟,切片。

2、酸筍可以稍微用清水泡兩分鐘。

3、生姜切片、辣椒切段。

4、熱鍋放油,爆香生姜,放入鴨肉翻炒。

5、炒至鴨肉出油,加入料酒、鹽。

6、放入適量酸筍繼續翻炒。

7、加一碗水煮沸,加蓋燜5-10分鐘。

8、待鴨肉燜軟,放入辣椒,加入醬油。

9、炒至水分變干,辣椒香味溢出即可出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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