雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些食用禁忌，如禁忌人群、禁忌搭配等。

禁忌人群

麻油豬肝是一般人群都皆可食用的，它尤其適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血患者，但如果是患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的話，是不可食用的，因為豬肝中膽固醇含量較高。

禁忌搭配

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；也不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；更不可與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

另外，需要注意的是，有病而變色或有結節的豬肝是一定一定不可以食用的，必須要挑選新鮮的豬肝。