田螺是一道風味俱佳的食物，尤其是炒田螺，更是被封為地方特色小吃之一。因此田螺的做法最著名的莫過于炒田螺了，今天我們就來教大家田螺的做法，保證能令你吃了還想吃。

一 辣炒田螺

材料：田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、植物油、白砂糖

做法：

1、 鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

2、 炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

3、 加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

4、 加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

5、 加入適量水，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

功效：解救利尿，可促進人體生長，下火。

二 香辣田螺

材料：田螺、植物油、鹽、姜、干紅辣椒、香油、豆瓣醬

做法：

1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次，至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽，養(yǎng)兩天，使其體內的贓物完全排出。

2、 干紅辣椒在取蒂后放入盛有清水的鍋里，煮開后在鍋里泡1小時。之后搗成辣椒醬，備用。

3、 大蒜切成小粒，生姜切絲。

4、 鍋中放水，水開后放入田螺，過幾下?lián)瞥觥?

5、 將鍋洗凈，倒油并加熱，油熱后放入姜絲炒香。

6、 放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬，繼續(xù)炒。

7、 放入瀝干水的田螺，大火快速的翻炒。

8、 鍋中放入適量清水，最好能沒過田螺，大火煮開后改小火，至湯汁濃稠。

9、 倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

PS：田螺生活環(huán)境比較臟，因此必須高溫烹飪，使其體內的贓物無法存活。在炒制田螺的時候，還應去掉田螺的尾部，這樣更容易入味。