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紅燒熊掌的做法

紅燒熊掌的做法

紅燒熊掌,是一道川菜佳肴。紅燒熊掌,掌肉糯爛,汁味醇厚,營養還十分豐富。來看看紅燒熊掌是怎么做成的。

原料:雞,肘子,蘿卜,蝦肉,海米,菜心,肥膘肉。

制法:

1、雞和肘子洗凈,切塊。

2、海米放在開水里泡。

3、洗凈姜蔥,榨汁。

4、白蘿卜洗凈,雕刻成坐式熊貓狀。

5、蝦肉去薄皮,與豬肥膘肉一起剁成泥茸狀。

6、油菜洗凈,用開水燙熟。

7、鍋中加入清水,放進雞和肘子。

8、鍋中放入雞、肘塊、海米、甘草、蔥、姜,熬湯。

9、將蝦肉放在碗內,加入鹽、味精、料酒和姜蔥汁,攪拌打成膠質狀。

10、將發好的熊掌,架起來,放入鋁鍋中,加入涼水,燒開后倒出水,再加水燒開,重復3次。

11、將熊掌架起來,然后將煮湯的雞、肘塊、海米、甘草、熟火腿、蔥段、姜片放在熊掌上面,倒入煮好的濃湯,燒開,再下入鹽、料酒、胡椒粉、糖色調好味,改小火煨三四小時,至熊掌糯爛。

12、取出熊掌,放在盤里,盤內一端配雕刻好的熊貓,四周擺上蝦餅,菜心鑲配熊掌。

13、將砂鍋內的湯汁燒開直至其變動濃稠,加入味精,澆在熊掌及菜心上。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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