羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等很多種，羊肉卷的受眾也非常大，所以市場(chǎng)上對(duì)于羊肉卷的需求相應(yīng)的也是很大的。但是羊肉出在羊身上，市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以假亂真的羊肉卷。下面為大家介紹幾種真假羊肉卷的辨別方法，僅供大家參考。

1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香。

根據(jù)上面的幾條，大家就可以判斷出來(lái)自己買的羊肉卷到底是真是假啦。