中國是世界上最大的蛇肉消費大國，中國人吃蛇已有悠久的歷史。中國南方地區人民為中國蛇肉消費的主力。在我國南方地區，蛇肉的營養價值與魚翅、燕窩齊名。燕窩魚翅那是名貴的補品，價錢也跟著貴起來。但是蛇肉價格親民，功效作用強大，因此深受南方地區人們的喜愛。蛇肉的營養價值有哪些？

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。