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松花蛋的營養

松花蛋的營養

市面上很多松花蛋一般都是用鴨蛋做的,那松花蛋的營養有哪些呢?其實松花蛋的營養價值和鴨蛋的差不多。下面看看松花蛋的營養價值有哪些:

1、含有豐富的蛋白質。鴨蛋從新鮮變為松花蛋,所含水分有所減少,蛋白質、脂肪的變化不大。而蛋白質對人體的生長發育、新陳代謝有很大的作用,另外蛋白質還為人體提供熱量,保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經過腌制而成的,而料泥中的食鹽和堿均含有鈉,因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓,對人體必須的元素之一。如果缺鈉的話,就會引發低鈉血癥,患者倦怠、淡漠、無神、起立時易昏倒,嚴重時惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

3、含有鉛。雖然松花蛋中含有對人體有益的蛋白質和鈉,但是也含有對人體有害的鉛。在我國傳統的皮蛋加工配方中,都加入了氧化鉛,因鉛是一種有毒的重金屬元素,嚴重影響了皮蛋的營養價值,甚至涉及的是食物的安全性問題。因此,經過多方研究,制作出無鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質,其中EDTA和FWD的使用效果較好。

4、含有微量鋅和汞等重金屬。皮蛋中除了含鉛,還往往含有鋅和汞等重金屬,兒童對重金屬的吸收能力比較強,所以,提醒家長注意,還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋,也要購買正規廠家生產的皮蛋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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