鯉魚是一種常見的淡水魚類，它營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，而且有很多食療作用。紅燒鯉魚的做法很簡(jiǎn)單，快來跟小編學(xué)一學(xué)吧。

材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽

步驟：

（1）蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

（2）鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除醒線。

（3）在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

（4）鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

（6）放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。