羊肉具備了補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功能，被稱為人類的持續(xù)健康效果食品，它的做法很多，最為人追捧的做法是紅燒羊肉，今天就讓小編跟大家介紹一下紅燒羊肉的做法。

1、羊肉浸泡沖洗干凈。冷水入鍋，大火燒開。

2、撇去浮沫后撈出沖洗干凈。

3、切成大小適中的塊備用。

4、肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

5、將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。

6、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

7、將羊肉倒進電壓力鍋。放入蔥段、姜片、胡椒粉。再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯。

8、加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調(diào)味，即可盛出食用。

制作技巧

1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養(yǎng)成分。

2、用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。

3、用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。