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豆豉鯪魚的營養價值

豆豉鯪魚的營養價值

不僅僅是海南地區的人們好這口,不少的家庭都喜歡吃豆豉鯪魚。這不僅僅因為豆豉鯪魚美味,還因為這道菜營養價值高。今天就讓我們走進豆豉鯪魚,看看它有什么的營養價值吧。

說到豆豉鯪魚的營養價值,我們可以從這道菜的主要材料來分析。豆豉,含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。鈷有預防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用。

豆豉特有的香氣令人胃口大開,增進食欲,促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中,曾大量生產豆豉供應志愿軍食用。豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

而鯪魚的營養價值同樣不容小覷,鯪魚每100克含水分77.7克,蛋白質18.4克,脂肪2.1克,糖類0.7克,維生素A125微克,煙酸3毫克,維生素E1.54毫克,鉀317毫克,鎂22毫克,鐵0.9毫克,硒48.1微克。鯪魚性味歸經:性平,味甘,無毒。功效:主滑利肌肉,通小便;健筋骨,活血行氣,逐水利濕;補中開胃,益氣血。適用于膀胱結熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做養生食品,如"粉葛煲魚",認為可以去"骨火",對冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動不便等甚有療效。

豆豉配上鯪魚,別有風味,豆豉作調料烹調,鯪魚的鮮嫩肉質融進了豆豉特有香味,整道菜不僅味道讓人垂涎三尺,還富含營養價值,怪不得大家都愛吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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