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豆豉鯪魚怎么做好吃

豆豉鯪魚怎么做好吃

在中國的傳統里面,魚的寓意豐富,代表著年年有余,豐衣足食。所以魚在傳統節日春節里是必不可少的一道年菜。今天,我們就來學習一下制作一道常見的魚菜肴-豆豉鯪魚。

原料:鯪魚500克,豆豉100克,油500克(耗150克)

腌制料:鹽適量調料:生抽、淡湯、糖、油適量。

做法一:

1、將鯪魚洗凈,砍件,放入腌料,腌10分鐘;

2、油燒八成熱,將鯪魚放入油中炸至金黃色;

3、把鯪魚放入高壓鍋,下豆豉、生抽、淡湯、糖、油,燒至高壓鍋噴氣,加壓5分鐘即可。

做法二:

1、豆豉鯪魚切粒,生姜去皮切末,蔥切花,鴨腎去外皮切花(成球狀)。

2、燒鍋下油,放入姜末,豆豉鯪魚炒香,加入鴨腎球同炒至八成熟。

3、待鴨腎球快炒熟時,再調入鹽、味精,撒放胡椒粉翻炒數次,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。

關鍵提醒:

1、魚不可炸制過久,皮硬即撈出瀝油。

2、醬油、白糖用量要少,成菜后不能吃出甜味。

3、收汁時,湯汁的多少要掌握適度,不可收的過于,以免糊鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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