竹筍是四季都有的一種食物，其中冬春兩季的竹筍最好吃，其他季節的竹筍口感微微差些。那么竹筍怎么做好吃呢？下面媽網百科就給大家介紹幾種比較受歡迎的竹筍的做法，喜歡吃竹筍的可以嘗試著做一下。

一 竹筍雞湯

材料：竹筍、雞肉、生姜、香葉、花椒、鹽

做法：1 竹筍去皮切片，并洗凈焯水；雞肉切塊焯水備用；姜切片。

2 在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜、花椒、香葉，小火慢燉。

3 半小時后放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。

點評：雞肉的濃香與竹筍的清香夾雜在一起，美味鮮香，更是一道極具滋補價值的營養品。

二 涼拌竹筍黃瓜

材料：黃瓜、竹筍、黑木耳、蒜、生姜、小蔥。

做法：1 黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發更好。

2 蔥姜蒜切末，備用；竹筍洗凈，切小塊；黑木耳泡發后，撕成小朵。

3 鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開后繼續煮三分鐘左右，至熟。

4 煮熟后，瀝干，備用。煮的過程中將黃瓜洗凈，切塊。

5 鍋中放適量油，油熱后下入蔥姜蒜，爆香。吃辣的可以放點干辣椒末和花椒一起炸香。

6 將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌勻即可。