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紅燒甲魚的做法

紅燒甲魚的做法

紅燒甲魚是一道傳統的漢族名菜,屬于閩菜系。此菜品為一等藥膳,此菜葷香醇人,富含營養,能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。下面我將紅燒甲魚的做法詳細教給您!

1、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋里燙一下,退去殼膜,去內臟洗凈,切成3×3 厘米的塊,甲魚裙另用, 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊。

2、香菇去蒂,洗凈,每朵切4 塊。

3、冬筍削去外皮,洗凈,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,備用。

4、鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝干油。

5、鍋留余油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛。

6、煨爛的甲魚,揀去蔥結、姜片、里脊肉,其他裝碗。

7、 鍋中余汁用濕淀粉勾芡,澆在甲魚身上即成。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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