白醋雖然含有較多的化學成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。并且，白醋中含有很多的酸性物質，有很好的抑菌和殺菌的作用。下面我們就來了解下白醋具有哪些營養價值和作用。

1 可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2 有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；

3 可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4 對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；

5 可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。

在中醫上，白醋還有散瘀、止血、解毒的功效，能治療產后血暈、黃疸、大便下血等；對于誤食肉菜而中毒的現象，有一定的緩解作用。

需要注意的是，脾胃濕氣較重，有胃潰瘍或胃酸過多的人群是不宜食用醋的。