竹筍在我國古代就被奉為“菜中珍品”，富含多種人體所需的營養素，是一種十分優良的保健蔬菜。那么竹筍的做法有哪些？竹筍怎么做好吃？一起來了解下吧！

一、竹筍炒肉絲

材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油

做法：

1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。

2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。

3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。

4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。

5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香

6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，

7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。

點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。

二、竹筍排骨湯

材料：豬肋排，竹筍，蔥，花椒，姜，胡蘿卜，八角，香葉，陳皮，干貝素

做法：

1、將豬肋排洗凈切塊，后放入沸水鍋中焯一下，去除腥味和殘留的血漬。

2、將鍋洗凈，加入適量清水，后放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒，大火燒開轉中火，至骨湯發白。

3、竹筍去皮洗凈，與胡蘿卜一同切塊，放入排骨湯中，加入香葉陳皮繼續煲。

4、待所有食材熟透之后放入少許干貝素調味，再撒上蔥花即可食用。

PS：在豬排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。

點評：所有的食材都保留了它應有的味道及營養，鮮味十足。