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牛蒡的做法

牛蒡的做法

牛蒡的營養價值很高,很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴,下面就來看看美味牛蒡的做法:

吃法一、牛蒡排骨湯

用料:排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

做法:

1、排骨切塊,放入清水中,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;

2、砂鍋中水將沸時,放入排骨,大火煮開,小火繼續煮一個半小時;

3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;

4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,加少許鹽調味即可。

功效:牛蒡又稱東洋之參,有強身健體、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山藥排骨湯

材料:排骨400g,牛蒡1根,鐵棍山藥1根,枸杞10g,鹽少許

做法:

1、排骨用水沖洗干凈,剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水,下排骨汆燙片刻后撈出備用;

2、牛蒡和山藥刨去外皮,切成滾刀塊,老姜切片;

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中,加足量清水沒過食材,大火燒開后,調小火慢熬2個小時,加匙鹽調味即可。

吃法三、香炒牛蒡

材料:牛蒡1根,干紅辣椒1個,胡蘿卜1/2根(約30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2湯匙(30ml),清酒1湯匙(15ml),白砂糖1湯匙(15g),醋水500ml

做法:

1、干辣椒去除辣椒籽,切成小圈備用;

2、胡蘿卜切成細小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;

3、牛蒡削去外皮,用流動的水沖洗干凈,像削鉛筆一樣削成牛蒡絲,泡入醋水中浸泡10分鐘,再撈出瀝干水分;

4、平底鍋中放入香油,大火燒至五成熱,放入切好的紅辣椒圈,煸炒幾下后放入牛蒡絲和胡蘿卜片,翻炒2、3分鐘后調入清酒、白砂糖和老抽,繼續翻炒3、4分鐘;

5、炒好的牛蒡絲盛入盤中,撒上焙香的白芝麻即可。

烹飪溫馨提示:

1、新鮮的牛蒡應該是硬硬的,如果捏起來軟軟的,就不新鮮了。

2、將削好的牛蒡絲泡入醋水中,可防止牛蒡絲變黑,并可去除牛蒡苦澀的味道。

3、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

4、日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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