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炒臘肉的營養價值

炒臘肉的營養價值

  炒臘肉的營養價值有哪些呢?很多人都喜歡吃炒臘肉,特別是在冬天的時候吃炒臘肉特別容易下飯。炒臘肉中富含脂肪以及蛋白質、碳水化合物等營養物質,有極好的祛寒、消食的功效。

  下面就為大家介紹一下炒臘肉的營養價值:

  1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;

  2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

  小編說:

  1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強,極易通過胃腸黏膜進入人體,僅數小時或一兩天就會引起中毒。

  2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

  3、質量好的臘肉,皮色金黃有光澤,瘦肉紅潤,肥肉淡黃,有臘制品的特殊香味。

  怎樣挑選臘肉呢?喜歡吃臘肉的朋友不妨來學習一下。

  若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結實、富有彈性,并且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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