觀形：顆粒飽滿均勻?yàn)榧选?

看殼：殼色淺褐且光亮為佳，灰色則次之。

看仁：松仁肉色潔白為佳，黃色次之，深黃帶紅則已變質(zhì)。

看芽芯：芽芯色白為佳，發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì)，發(fā)黑則已變質(zhì)。

干燥性：殼易碎且聲音清脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落，則品質(zhì)干且質(zhì)量好。