涼拌毛豆是一道簡單經(jīng)過水煮，然后加入佐料攪拌直接食用的夏日涼菜。它最大程度地保留了毛豆自身的營養(yǎng)成分，讓營養(yǎng)價(jià)值得到了最好的體現(xiàn)。想要了解涼拌毛豆的營養(yǎng)價(jià)值，我們可以從毛豆本身的營養(yǎng)價(jià)值開始了解。

研究發(fā)現(xiàn)，毛豆中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)、維生素成分、膳食纖維以及比價(jià)高含量的鉀、鎂、鐵元素等成分。其中，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物；毛豆膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

另外，還有一點(diǎn)很適合愛美女性的營養(yǎng)價(jià)值和功效，毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經(jīng)常吃毛豆，能有效預(yù)防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。

毛豆了能美容外，對更年期婦女也有很好的作用。因?yàn)槊怪泻形⒘康狞S酮類化合物成分，其中關(guān)鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時(shí)還能防治骨質(zhì)疏松。