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小餛飩的包法

小餛飩的包法

 

小餛飩是江淮地區的一種名小吃,它也叫淮餃、縐紗餛飩。小餛飩的皮薄味美,不少人都想自己做一份來吃,而根據包法和形狀的不同,餛飩的包法可以分為好幾種。

一般情況下,餛飩的包法分為四種,即:官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。

一、官帽式包法:

1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。

2、沿著對角線,把餛飩皮對折成三角形。

3、在三角形面皮的兩端上各抹少許水,再用手拿起來,折疊,按緊。

4、這樣子只折一端,另一端就還是呈三角狀直立。

二、傘蓋式包法:

1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。

2、用指尖將面皮的邊上從四周往中間聚攏。

3、左邊抹少許水后折上來,再用虎口捏緊封口。

4、將捏好的餛飩反扣成形即可。

三、枕包式包法:

1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。

2、面皮的對角相互對折,形成另一個小方形。

3、在面皮的左邊抹少許水后折上來。

4、右邊也抹少許水搭上去。

5、讓餛飩的封口朝下,反扣朝上放即可。

四、抄手式包法:

1、將肉餡放在小餛飩皮上,沿對角線折成三角形。

2、在面皮的其中一角上沾點水,將另一角折疊上去成抄手狀。

3、將面皮從兩端拉整齊,使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起的元寶造型即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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