牛奶果凍也是果凍的一類，是一種加工食品。雖然牛奶果凍中加入了牛奶，但在果凍的制作過(guò)程中，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)大部分都被帶走了，因此，牛奶果凍的營(yíng)養(yǎng)是很少的。不過(guò)，牛奶果凍中沒(méi)有脂肪，少量吃些并沒(méi)有壞處，也不會(huì)讓你發(fā)胖。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素。

果凍的原料是水果，而將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質(zhì)”。 大多數(shù)果凍使用的都是海藻膠。海藻膠是一種天然的食物添加劑，營(yíng)養(yǎng)學(xué)稱之為“可溶性膳食纖維”。

我們常見(jiàn)的水果、蔬菜和粗糧中，都含有一定的膳食纖維。膳食纖維對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用就是調(diào)節(jié)腸道功能，尤其是潤(rùn)腸通便。 在這方面，果凍和它們起到的作用是一樣的，食用果凍可以改善便秘的情況。 有些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病幾率的作用。

另外，很多人在日常飲食中，都會(huì)超標(biāo)攝入高脂肪、高熱量食物，在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。 但是，過(guò)量食用果凍也不是好事。果凍中水果的營(yíng)養(yǎng)有所損失，吃了果凍并不能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。