核桃仁中含有較多的蛋白質，還有人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還用于治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的作用。

 此外，核桃仁中還含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。