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臘肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘肉飯是食材結(jié)合的藝術(shù)品,面對(duì)如此美味,我們總是經(jīng)不住想要?jiǎng)悠鹂曜?,但是現(xiàn)在是注重養(yǎng)生的時(shí)代,食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?食物能夠給我們?nèi)梭w自身帶來(lái)什么益處?或者食物會(huì)給我們?nèi)梭w自身帶來(lái)什么危害和損傷?那么大家知道臘肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面小編將為您詳細(xì)解答!

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉,分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

大米蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

而臘肉飯中又有大量的蔬菜作為配料,綜合起來(lái)臘肉飯不失為是營(yíng)養(yǎng)元素最多的佳肴。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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