甲魚(yú)，也就是憋，古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，深受人們喜愛(ài)，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素。“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為補(bǔ)腎良品。
　　材料：甲魚(yú)1只（300克），枸杞子10克，熟地黃15克。
　　做法步驟：
　　1、將甲魚(yú)用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開(kāi)放血（但勿使身首分離）；

　　2、再將甲魚(yú)放入沸水中燙數(shù)分鐘，取出。
　　3、刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾。
　　4、再?gòu)母共空袑?duì)剖開(kāi)，挖去內(nèi)臟，割下背殼，每片斬成4～6塊。
　　5、將肝、腸劈破，洗凈，切成段放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開(kāi)。
　　9、燒開(kāi)之后，再將肝、腸放入，改用小火續(xù)燉。
　　10、改用文火燉熬至鱉肉熟透即成，可常食用。
　　食用甲魚(yú)應(yīng)注意祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚(yú)時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無(wú)益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚(yú)一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~(yú)體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。