鯉魚體態(tài)肥美，肉質(zhì)鮮嫩，是人們?nèi)粘Ｏ矚g食用的魚類，也是逢年過節(jié)家家必備的菜肴之一。鯉魚對(duì)腎功能損害癥狀，有顯著療效，而且有益氣健脾、通脈下乳的功效。可提高食欲，緩解壓力，松弛緊張情緒；還可保護(hù)視力。
　　豆瓣鯉魚，做法簡單，而且非常開胃，告別清淡的食療方法，不妨試試這一道補(bǔ)腎食譜：豆瓣鯉魚。
　　原料：新鮮鯉魚3條，豆瓣醬30克。
　　配料：大蒜（2根）生姜（小塊）油（2茶匙）鹽（少許）郫縣豆瓣（2茶匙）
　　做法步驟：
　　1、鯉魚清理干凈，魚身兩面劃幾刀，抹少許鹽腌制。

　　2、大蒜洗凈切段；生姜切片。
　　3、鍋中油熱，下鯉魚兩面煎黃，盛起。
　　4、鍋中余油爆香姜片，下入豆瓣翻炒出紅油。
　　5、放入鯽魚，加入適量冷水，煮開，燜煮5分鐘。
　　6、湯汁略干，倒入大蒜，炒勻；調(diào)好味，盛起裝盤。
　　小竅門：
　　1、服用中藥天冬、朱砂時(shí)，忌食鯉魚。
　　2、鯉魚不可與狗肉同食。
　　3、鯉魚用于產(chǎn)婦通乳時(shí)，應(yīng)少放些鹽。
　　1、在魚身上劃幾刀，便于更好的入味。
　　操作要領(lǐng)：炸魚的油濕不宜低。以免魚肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他調(diào)料和魚塊。