美酒配佳肴，眾所周知！你知道紅酒怎樣與美食正確搭配嗎？在這樣的場合會發 生，情侶約會喜歡在環境優雅的餐廳用餐，挑選了價格不菲的紅酒，卻要煩惱與之搭配的食物；親朋好友去了酒店高高興興點了一桌的豐盛菜肴，卻為不知道要點什么樣的酒而費神。在西餐廳，侍者會為你介紹各種系列的紅酒，作為佐餐飲料，佐餐目的是為了用餐時的口感更為美味、和諧。

傳統上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。  酸的菜品用甜型葡萄酒去中和；咸的菜品用白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、果味重或帶辛烈香味的葡萄酒去調和。

雖然酒菜的搭配在很大程度上受到個人飲食偏好的影響，但以下的基本搭配原則仍可作為參考。

法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則：

1、紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物；

2、白葡萄酒配海鮮及白肉類食物；

3、桃紅葡萄酒最容易和各類菜式搭配，葷素皆可。

法國葡萄酒與中餐的搭配：

紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品；

白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類；

桃紅酒：正餐、辛辣口味菜肴、白斬雞類、海鮮類； 香檳酒：點心、魚翅類。

法國葡萄酒與西餐的搭配：  紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類；

白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛；  桃紅酒：正餐、牛羊排、奶酪； 香檳酒：茶點、布丁、火雞。